4回目のパン作りで、ちょっと形になってきました。

今日は4回目のパン作りに挑戦しました。

これまでの失敗を踏まえて、
材料の分量や方法を、ちょっと調整ｗ

今回の材料は、
・強力粉　250g
・水　140ml　ぬるめ
・上白糖　大さじ1杯半
・塩　小さじ1杯弱
・ドライイースト　6g
・オリーブオイル　大さじ1杯

・一次発酵　20分
・二次発酵　20分
・オーブンで焼く　200℃15分

3回目との違いは、
塩を少しだけ少なくし、
オリーブオイルを増やしました。

また、オリーブオイルは強力粉に直接混ぜると、
黄色い玉になる傾向があったので、

他の材料を混ぜた水に、
オリーブオイルを混ぜてから、強力粉に加えました。

混ぜる時にもちょっと工夫があり、
生地の表面がパサパサになりがちなので、

生地を割って裏返すような感じで、
全体の水分が均一になるように注意しました。

その結果は・・・

こんな仕上がりです。

これはオーブンレンジのオーブン機能で焼いたもの。

まぁまぁパンっぽくなってきました。

上白糖を使っているので、色も良い感じです。

でも、ふわふわ感は、まだ70点くらいかなー

もうちょっと良くなる余地はありそう。

まったく同じ生地で、
IHのグリルで焼いたものは、こんな仕上がりに。

焼きの温度や時間は、まったく同じ条件。

グリルのほうが、熱源に近いからだと思う。

かなり焦げた感じですが、
実は、こちらのほうが香ばしく、美味しかったです。

次は、もうちょっとふわふわ感を出すのと、
そろそろ中に具材を入れて、いろいろアレンジしようと思います。

タグ：パン作り