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手作りパンで時間がかかるのが、一次発酵です。
その時間短縮のヒントになりそうなものがありました。
普通は強力粉に液体を一気に混ぜますが、
強力粉を半分くらいに分け、
ドロドロな状態で、よく撹拌すると、
イースト菌の発酵が促進されるようです。
今度、やってみよっと。
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